Разделяет цельное молоко на сливки и обезжиренное (0,05% жира) молоко, одновременно производя очистку от загрязнения, которое могло попасть в продукт во время процеживания. Для достижения лучшего результата молоко нагревают до температуры 40-50 градусов.

Молоко вливают во время вращения чаши сепаратора.

В это время внутри сливкоотделителя происходит процесс отделения сливок от молока.

В сепараторе две трубочки: через одну выходят сливки, через вторую — обезжиренное молоко.

Различить их легко по объему — струя сливок намного тоньше.